红烧牛肉家常怎么做？
红烧牛肉，一道传统的名菜，属性为荤菜，具有滋补气血、强壮筋骨的功效，且味道鲜美。但不同的人做出来味道和感官都不一样。下面以红白萝卜炖牛肉为例：
1、将牛肉洗净，切成小块，放入锅中，加入水，烧开，煮5分钟，撇去浮沫。（为了去除牛肉的腥膻味），锅烧红，加油，放入葱姜炝锅。2、将牛肉倒入锅中，翻炒。3、倒入料酒和酱油，一起拌炒均匀。4、烧开水，将牛肉放入锅中，小火炖2小时。5、加入萝卜和盐，继续炖1小时。6、捞出葱姜，大火翻炒收汁即可。
吃的时候注意，要把牛肉烧得熟透，这样可以消除大部分病毒和细菌，另外，吃牛肉、羊肉时最好不要喝菊花茶，也要注意不要与板栗、土豆、韭菜同吃。
红烧牛肉的家常做法：
原料：牛肉500克，萝卜500克，青椒50克，油，盐，葱，姜，红尖椒，五香粉，生抽，料酒，糖，味精。
做法：1、牛肉洗干净后切成块；青杭椒洗干净斜切成段；红尖椒切菱形块；姜切片；葱切段；2、锅烧热，倒油，油温6成的时候放入牛肉；炒1-2分钟倒入生抽、料酒和五香粉；3、然后加开水，水没过牛肉，煮开，之后撇去浮沫；4、另起锅，倒油，油温5成的时候，放入青椒、葱姜翻炒；5、倒入煮好的牛肉和汤；6、煮沸之后转小火烧制酥烂；7、熄火前10分钟放入枸杞和盐调味即可。
如何挑选牛肉？
1、 看颜色，正常牛肉应为鲜红色，黄红色、浅红色、淡红色为次级色，颜色发灰、发黑、发乌者为很差、渣肉；2、 看组织，正常牛肉呈匀整的大块，肌理密度松散，有的瘦肉部分呈淡黄色，脂肪为白黄色；伪假冒的牛肉，其组织较疏松，个别部位之间有明显的分层现象，有时瘦肉中杂有不规则的脂肪斑块；3、 看弹性，正常优质牛肉其肌肉组织柔韧而有弹性，若牛肉质地松弛，无弹性，则以假乱真为最差；4、 看外表，正常牛肉表面的毛孔粗大，肌肉纹路粗，有暗灰色粗斑，肌肉分界模糊；而假牛肉表面的毛孔较细小，肉纹细腻，界限清晰。