干鲍什么作用？
干鲍是指鱼体经过晾干以后，储存三年以内的品种，以个体完整、肉厚、干翘为主要标准。 干货鲍鱼保质期限较长，由于盐分含量较大，在存放时要防止发霉，需置放在阴凉干燥处，并以盖子密封。若已经发白发霉，可洗净用开水蒸煮后还可食用，但不能连续食用一个星期以上。干鲍滋补功效突出，并具有调节肝肾、益气养肾、健脾养胃的药用功效。
鲍裙边：
鲍鱼的裙边部分，即环绕附着在鲍壳上的软组织，因形如裙边而得名。它的口感软滑，滋味鲜美，同时还有强烈的催乳作用，是特别适合产妇的滋补品。
鲍鱼味道鲜美，营养价值极高。据测定，每百克鲜鲍鱼含蛋白质64.1克，脂肪4.0克，碳水化合物2.5克，钙100毫克（以骨碱计），磷64毫克，铁9.4毫克，维生素甲1600毫克。可见，鲍鱼是名符其实的“海味品之王”。清·赵学敏《本草纲目拾遗》中称鲍鱼为“明目之物”。民间还有“要吃人参，不如吃鲍鱼”的说法。
如何挑选鲍鱼？
1、一看：即观看鲍鱼宰杀后，囊壳呈鲜红色，鲍鱼切口处发白者为优质品，如果囊壳颜色发红，则说明宰杀前鲍鱼可能被高温加热过，或存放时间过长。
2、二抓：抓拔蟹脚或虾咀，如感到软而无弹性，或蟹脚软烂，则说明是带病鲍鱼，购买鲍鱼切忌买变形、发烂的。
3、三闻：具有海水味的为优质品，如闻到的气味异常，则必是消毒水喷过的。
干鲍食用方法
1、普通吃法：水煮、隔水蒸、做汤均可。不过，从滋味和营养价值上来讲都不如鲜鲍鱼。
2、养生吃法：干鲍鱼片或鲍鱼粒，可用来烹调肉类，不仅能使肉粥鲜美，更有滋阴、补肾、养颜、利水、抗衰老等功效。