鱼付怎么煮好吃？
之前写了剁椒鱼头，有朋友问鱼泡怎么做，今天就发这个菜谱吧。 鱼泡，俗称鱼白，就是鱼胸腔里那团白色的肉。有点类似于牛蛙的鱼香牛蛙，只是味道差别比较大。
做鱼泡有个小技巧，就是在清洗的时候，把鱼泡表面的粘液撕掉（虽然看上去很干净），这样可以去除腥味。另外在做菜的过程中加入白醋，也有祛腥的作用。
1、处理鱼肉和鱼骨 鱼泡处理好以后，就剩下鱼肉了，先把鱼骨去掉，然后沿着鱼的背部横向劈开，但不要彻底劈断，保持鱼形完整。 注意不要用力挤压，以免刺破鱼腹。
2、油炸鱼泡 锅中烧油至五成热时，转小火，将鱼泡逐个放入，炸至淡黄色后，出锅沥油。(也可以不炸直接炒制)
3、准备辅料 干辣椒切段，姜切片，蒜去皮备用。
4、炒香辅料 锅中留底油，下姜、蒜末爆香后，下入辣椒段，小火炒香。
5、放鱼泡 锅内汤汁冒烟时，倒入鱼泡，大火快速的翻炒几下，使鱼片均匀受热，加入葱段和花椒，翻炒均匀即可。