怎么做巧克力生日蛋糕？
内容：巧克力生日蛋糕简单做法
鸡蛋6个，巧克力4块、白砂糖50克、黄油50克、玉米油50克、鲜奶50克、低筋面粉60克、葡萄干60克。
1、把巧克力切成小块，放碗里隔水加热，直到巧克力完全融化。
2、把融化的巧克力放到冰箱里冷藏待用，时间大约1小时左右。
3、拿一个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开。
4、把蛋黄打散，加入砂糖搅匀后，加入黄油，玉米油和牛奶搅拌，搅拌好了以后筛入低筋面粉搅拌。
5、把蛋白打发到硬性发泡，也就是说打发过程中不会变形就行了。
6、把蛋白分三次加入蛋黄糊里，搅拌均匀。
7、把混合好的蛋糕糊倒进模具里，表面抹平并加入葡萄干，然后把模具放到烤箱里180度，烘烤30分钟。
8、把刚刚融化后的巧克力取出来，装入一个个小碗里，把手套装上保鲜袋，然后把小碗装起来，拿起来晃一晃，让巧克力都挂满小碗底部。
9、把烤好的蛋糕取出，撒上一层巧克力碎，然后把蛋糕倒扣过来，这时蛋糕表面会出现泡泡。可以用勺子把泡泡刮掉。
10、最后把蛋糕放进冰箱冷藏3个小时就可以了。
如何挑选巧克力生日蛋糕
1、看颜色。巧克力生日蛋糕的颜色都是从巧克力成分决定的。烘焙用的黑巧克力是85%可可浆，它做的蛋糕偏红色，奶巧克力是60%可可浆，它做的蛋糕偏褐黄色。
2、闻味道。真正的黑巧克力有淡淡的苦香味，不会感觉很甜，会轻微辣舌头。
3、融化的巧克力。优质的巧克力是块状的，不容易融成流动的液体。如果是红棕色或纯黑色就很好，巧克力颜色越深，所含的营养价值越高。
4、看纹路。优质透明的淡黄色奶油，看上去平滑如镜。白色奶油含蛋白质和油脂，纹路排列不规则，不可能是顶级奶油。
5、切开看本质。真正的巧克力切片，整齐平整，边缘整齐而有光泽，把蛋糕对半切开，如果里面没有出现流动状的内陷，就是高品质的蛋糕。