油炸食品一直都是深受大家喜爱的食物，酥脆的外皮裹着鲜嫩的鱼肉，一口咬下去就超满足，那么怎么做才最好吃呢？今天教大家做一道家常版的油炸鱼！ 【所需材料】 青鱼一条、葱姜、盐、料酒、酱油、玉米淀粉
【制作步骤】
1.准备一条青鱼去鳞去内脏清洗干净之后，用刀在背部两侧划几刀（这样炸的时候更容易熟） 再均匀的抹上一层盐和料酒腌制30分钟。
2.准备一个盘子，先打入两个鸡蛋，再加一勺淀粉和半碗清水搅匀调成糊状备用。 把腌好的鱼放入碗中，均匀地沾上调好的蛋糊。
3.起锅烧油，油温五成热时放入鱼开始炸，炸至金黄酥脆就可以控油捞出啦！ 外脆里嫩，咸香可口，好吃不腻，喜欢的真的可以试试看哦～
孟庆良优质答主原料：净鱼1尾，约重750克，鸡蛋清1只，淀粉25克，酱油25克，绍酒25克，葱25克，姜25克，花椒10粒，白糖2、5克，醋25克，精盐5克，熟猪油750克（约耗75克）。
制作：将鱼宰杀，刮去鳞，取净肉。鱼头劈半，斩下鱼尾。在鱼肉上顺长斜剞成十字花刀，深约1厘米（不要将鱼皮剞断），然后用少许酱油、精盐、绍酒腌渍入味。葱切段，姜切片，鸡蛋清、湿淀粉调成厚糊。
炒锅上旺火，下熟猪油烧至四成热，将鱼头、鱼尾和鱼肉逐块放入蛋清糊，提入锅中，在油中翻动，使鱼肉圆鼓饱满地散开，呈菊花形，炸至淡黄色，倒入漏勺沥去油。原锅中留油少许，将花椒、葱、姜下锅炸出香味，拣去花椒、葱、姜，加入适量水和酱油、白糖、醋、味精、绍酒、盐，再倒入炸好的鱼烧沸，用水淀粉勾薄芡收汁，盛入盘中即成。
特点：鱼肉鲜嫩，汁浓入味，呈金黄色。
