怎么卤鸽子好吃窍门？
1. 准备原料，各种香料等。（八角、桂皮、香叶、干辣椒适量）
2. 将鸽子洗净去头去尾备用 3. 锅内烧开水，放入洗净的鸽子焯一下 4. 另起锅加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜和鸽子，加入足够的水，大火烧开后转小火炖2个小时左右。 5. 加入盐、生抽、老抽、白糖调味，小火煮30分钟左右关火让酱料充分渗入鸽肉。
6. 出锅装盘，撒葱花装饰即可 注意要点： 首先，鸽子要处理干净，血水要多洗几遍，不然会影响成品的颜色和口感； 第2步焯水的时候，水中可以加入少许黄酒去腥提香。 第5步放盐一定要掌握好时机，过早放盐会使肉类紧缩影响最终的质量。所以最好的放盐时间应该是小火炖半小时之后，这时候肉质已经熟透，开始软化，放盐再入味效果最佳。