牛肉罩饼怎么做好吃？
牛肉罩饼是河北地区的一道特色传统名菜，属袁氏菜系。此菜以牛肉为主，据传，此菜始于宋代。当时，苏东坡出任河北徐州知州时，一次，他与同窗金岳谋其弟金渊出灾，摆宴饯行。席间，有以牛肉炖熟，切薄片，以开水烫过，以面饼裹食，并将汤浇在饼内，称之"酪饼"。后来在流传过程中，饰以菠菜，遂成为今天这道菜。牛肉罩饼在全国很多地方都有，味道都不错，今天小编向大家介绍一种河南范县的牛肉罩饼做法，希望对大家有所帮助。
河南范县著名的地方小吃——牛肉罩饼。范县牛肉罩饼的做法是，先将牛腱子肉洗净，切成小块；葱切段、姜切片备用。再把牛肉放入沸水锅内焯一段时间捞出，洗净血沫。将焯好的牛肉和葱、姜一起放入锅中，加水至盖过牛肉，用大火烧开，改用小火炖1.5—2小时，加入盐等调料，再放入面粉揉和均匀。面团发酵后，做成20克一个的面坯，放入平底锅中烙熟，用刀切成20克一块即可食用。
牛肉罩饼的特点是：香气扑鼻，无膻味，筋中带脆，味道鲜美。
食材：牛腱子肉1000克、大葱白20克、鲜菠菜100克
调料：绍酒20克，精盐15克，味精5克，香油15克，芝麻酱10克
做法：
1、将牛肉洗净，切成2厘米大小的块，放入沸水锅内焯一段时间捞出洗净；大葱洗净切段；菠菜洗净切成段。
2、将牛肉、葱、绍酒、精盐、味精放入锅内，加水适量，置文火上炖熬。
3、快熟时将青菜捞出，淋上香油，拌匀。
4、食用时，取牛肉、葱白、姜末、黑芝麻酱，与熟玉米面和成混合馅。
5、面上放菠菜，然后用滚热水浇在面上，再加入少许香油，即可食用。