我奶奶做的最拿手的鱼就是蒸鳊鱼，用的工具和做法都比较原始，但是味道非常鲜美。 具体步骤如下： 1、首先把杀好的鳊鱼冲洗干净（杀鱼这一步可以请卖鱼的商家帮你完成）；
2、然后准备一个盘子，在盘底铺上葱姜，再把洗净的鳊鱼放在上面；
3、这个时候锅里烧水，等水煮沸后把装好鱼的盘子放在蒸屉上开始蒸，大火蒸10分钟后转小火继续蒸5分钟；
4、这时候我们调一个碗汁儿——取一个小碗，里面放葱丝，姜丝，红尖椒丝，生抽，香醋，盐，香油调成味汁儿待用；
5、鱼肉蒸熟后取出，把调好的味汁儿均匀浇在鱼肉表面，再撒上白芝麻提香。 这样一份香辣鲜嫩的蒸鳊鱼就做好啦！
除了上面的步骤，还有一个重要的细节要和大家强调，那就是鱼一定要清洗干净，特别是肚子里的黑膜一定要撕掉，因为那里含有大量的寄生虫。
阴莉柔优质答主鳊鱼的营养价值很高，是一种非常好的食材。鳊鱼的做法也有很多种，其中清蒸鳊鱼就是一道非常经典的美味。清蒸鳊鱼不仅味道鲜美，而且做法简单，深受人们的喜爱。下面我们将详细介绍怎么做好吃的清蒸鳊鱼。
准备食材：鳊鱼1条、葱姜蒜适量、生抽、料酒、香油、盐、白糖、醋、胡椒粉、花椒油。
一、鳊鱼的清洗与腌渍
首先，我们要准备一条新鲜的鳊鱼。将鱼杀好洗净后，在鱼身上切几刀，这样更方便入味。然后，在鱼身的两侧均匀地撒上适量的盐和胡椒粉，腌渍15分钟左右。
二、切葱姜蒜
在腌渍鱼的过程中，我们可以将葱姜蒜切成丝备用。葱姜蒜是制作清蒸鳊鱼的重要调味品，它们不仅可以去除鱼腥味，还可以增加菜肴的香味。因此，切葱姜蒜这个步骤千万不能省略哦！
三、制作调料汁
在鱼腌渍好的同时，我们可以制作调料汁。将生姜切成细末，与生抽、料酒、香油、白糖、醋、花椒油等调料混合均匀，调制成调料汁备用。这个调料汁是制作清蒸鳊鱼的灵魂，一定要认真制作。
四、蒸鱼
将腌渍好的鱼放入蒸盘中，将蒸锅中的水烧开后，将装有鱼的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。蒸鱼时要注意火候，不要蒸过火，以免鱼肉过老影响口感。蒸好后，将蒸盘从蒸锅中取出，将鱼身上的鱼腥水倒掉。
五、浇调料汁、撒葱姜蒜
在蒸好的鱼身上浇上调料汁，再撒上葱姜蒜丝。然后，在蒸锅中放入适量的水，将装有鱼的蒸盘放入蒸锅中，再蒸3分钟左右，让鱼充分吸收调料汁的味道。蒸好后，将蒸盘从蒸锅中取出。
六、浇热油
在蒸好的鱼上浇上适量的热油，激发出葱姜蒜的香味。这样，一道美味的清蒸鳊鱼就做好啦！
总而言之，清蒸鳊鱼是一道非常美味且营养丰富的菜肴。只要按照上述步骤，认真准备食材，细心制作，相信你也一定可以做出一道美味的清蒸鳊鱼。赶快动手试试吧！
