蔬菜颗粒如何制作方法？
食物颗粒是食物经过一定程度的加工所形成的不同形式，根据加工时间、方法和机械条件，可将食物颗粒分为磨碎、打碎和捣碎3种。磨碎，是一种时间较长的慢速研磨，多适用于坚硬的、含蛋白质丰富的食物，如五谷类、坚果类、肉类及鲜奶等。打碎，是一种短时间、中速的挤压与破碎，多适用于质地较硬的水果与蔬菜类，如西瓜、柠檬、黄瓜、胡萝卜及芹菜等。捣碎，是用指压、柱研或臼捣的方法，将其碾碎成泥状，适用于质地松软的糕点、甜品等。
我们经常在早餐中食用的燕麦片，是使用了粉碎技术的燕麦。也就是经过了一系列的碾压、磨碎等过程，最终使燕麦变得微小，以便冲泡时能够迅速熟化。磨碎的燕麦和燕麦片相比，膳食纤维的流失较少，所以，如果喜欢燕麦的膳食纤维，可以选择自然粉末的燕麦。
蔬菜颗粒，是蔬菜经过打磨以后形成的粉状物，一般用途是在面包、蛋糕制作时，作为杂粮粉或果蔬代餐使用。蔬菜颗粒也是膳食纤维的极好来源，相对于整茎整根的蔬菜，颗粒状蔬菜大大减少了人体消化负担（例如，菠菜，30克绿叶菜膳食纤维总含量为2.9克，但100克菠菜膳食纤维仅为1.3克）。使用蔬菜颗粒的一个很大的优点是，不用担心蔬菜农药的问题。但是要注意的是，打磨过程中的高温会对部分的营养素的破坏，例如维生素C及B族。