手工面皮怎么制作方法？
1、将面粉、盐、水一起和匀，揉搓成光滑的面团。最好拿一块五花肉，取出肥汁，将面团放在肥汁里沾一下，取出来再用温水清洗干净。2、锅烧滚烫，将面皮放在锅里汆烫8秒钟后取出，放到冰冷的清水里冲凉。然后双手捧起冷水，将面皮取出晾凉。3、将适量馅料放在面皮内，中间捏紧，再将边缘捏薄。4、烧热油锅，将盒子码好码稳，慢火炸成金黄色。
注意：1、和面时水要徐徐倒入，并且经常翻动面团，以使面粉和水充分揉合均匀。2、炸小笼包，一定要用小火，而且是分次炸，这样比较不会炸得太焦，也比较熟。3、做好的小笼包要一次吃完，由于它是发酵食品，所以不适合存放，且放置时间久了，也会变质。4、将发好的面揉匀，这样就不用再加酵母了，其实加酵母跟发面的时间也是有关的。如果要赶时间，可以在和好面后，将面团放到比较温暖的地方，缩短发面时间。5、如果是做给小孩吃，可以将蔬菜剁碎包饺子，不仅营养，而且也可以控制小朋友不吃进太多肥肉。
不同种类的小笼包
青菜包：主要材料是面粉、猪肉和青菜，馅料有香菇芝麻青菜、香椿芽猪肉、荠菜猪肉、韭菜猪肉、白菜猪肉等。
香菇芝麻青菜包：主要材料是面粉、香菇、芝麻和青菜，是杭州小笼包的常见馅料。
蟹黄包：主要材料是面粉、猪肉和蟹黄，是扬州特色小笼包，在当地非常有名，几乎人人都爱吃。
火腿荠菜猪肉包：主要材料是面粉、猪肉、火腿和荠菜。
莲蓉包：主要材料是面粉、牛奶和莲蓉，馅料有红豆莲蓉和紫薯莲蓉等。