老干妈怎么拌面好吃？
首先，要选用比较细的面条，比如玉田撤旦（就是很细的棍棍面、切面），用冷水下锅煮熟，面条不要煮得太软，有点韧劲儿口感更好； 其次，要选用比较辣的老干妈，以前可以买到风吃海塞这种牌子的，是很地道的那种辣椒酱，味道很冲但很香，现在好像买不到。如果是那种红油很多，香气扑鼻的老干妈就用错了，不适合用来做凉拌面。
把切好的葱花和泡好的黄豆一起放到煮好的面条上，然后加入老干妈辣椒酱、生抽、陈醋、糖拌匀了吃就可以了。 如果喜欢吃花生米或脆瓜的话可以拌之前提前炒一炒花生米和脆瓜，效果更好哦~ 这个是我在泰国吃过的最好吃的拌面！ 之前在知乎上看到有人推荐用这个牌子的小辣椒蘸水来拌面！试了一下果然很好吃～小辣椒很香但不觉得呛嗓（可能是因为我本身就很能吃辣吧哈哈哈）。而且这款蘸水是可以买到滴！淘宝就有！ 还用过云南的剁椒酱和河南的辣椒酱来拌过饭或面，也都好吃得飞起~~ 对了，前不久我还用李锦记的双酱拌了一盘面，也是棒棒哒～