炸土豆用什么料？
提到炸土豆，大家都会觉得这个再普通不过了，几乎每个人都会喜欢吃，又香又酥，还有种咀嚼的快感！可是，大家又真的了解炸土豆吗，还是单单只懂得怎么吃，而不懂得为什么会这样吃，今天，小编就为大家一一揭秘！
炸油的做法详解介绍
原料：马铃薯1500克，植物油1000毫升（实耗约500毫升），葱及盐适量。
制法：马铃薯洗净，切成3毫米厚的块。锅内倒入植物油，烧至六成热时，放入土豆块，炸至金黄色，皮酥热，捞出沥油装盘。根据各人的口味，撒些盐、葱末，拌匀即成。
特点：金黄色，香酥味美。
来源：油淋酥菜。油为荤酱之一，为浙江传统高档烹调品，在宴席中作为菜肴或者凉碟上桌。
油的制作：先将马铃薯洗净去皮，放在开水锅里焯一分钟取出沥干，切成3毫米左右的块。土豆要煮透，捞出后放在冷水中浸凉，以起到嫩化作用，然后沥干水分。接下来将鲜葱择洗干净切成碎末备用。再将炒锅置于旺火上，倒入植物油，待油温三四成热时，将土豆放入油锅中小火炸。要不断地翻动土豆，以便土豆均匀地受热。等到土豆外皮变为金黄色、里外熟透时，起锅捞出。最后将炸好的土豆剁成小块或碎片，撒入适量精盐、葱花，搅拌均匀。淋上油，装盘即成。
在制作油淋酥菜时切记不要将土豆炸得过熟，如果不熟的话就是软的，没有办法吃，而要炸得酥脆可口，就是要半生不熟，而且还有嚼劲。