生吃黄豆有什么作用？
黄豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素B1和B2，糖类。还有锌、钙、磷、铁等矿物质。但是生吃黄豆的做法是不推荐的。
因为生黄豆中含蛋白质是对人体很有益的一种营养成分，但是对于肠胃消化功能不好的人，就十分难人体吸收了。而且生黄豆中含有抗营养因子，即胰蛋白酶抑制剂。人的肠胃是靠消化酶来进行酵素功能的，而黄豆中含有的胰蛋白酶抑制剂，会抑制胰蛋白酶的活动，使人体的对人吸收的营养降低。
在吃炒黄豆或者黄豆粉的时候，要事先用水泡4到5个小时，这样使得胰蛋白酶抑制剂失去作用，然后再烹煮，就和我们平时吃的豆芽一样。这样吃对健康有益。
但如果生吃黄豆的话，建议先将黄豆煮熟或者炒熟。黄豆煮熟了吃，对于身体营养不良浮肿等情况有辅助治疗的作用。还有利于脾胃的吸收。但如果长期生吃的话，不利于肠胃的健康。因为黄豆中含有抗营养因子，这就是本文中提到的原因。
吃黄豆有哪些注意事项
1、痛风患者不宜食用黄豆
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高尿酸血症会损伤肾脏，而且也会刺激关节，使关节出现疼痛感。痛风病人不宜食用黄豆。
2、肝病患者不宜食用黄豆
黄豆含有大量蛋白质，肝脏疾病患者如若食用过多黄豆，会加重肝脏负担，而且也会出现消化不良的现象。
3、脾胃虚弱者不宜生吃黄豆
因为黄豆中含有的抗原渗透性因子，这是一种免疫抑制剂，故而肠胃功能不好的人食用后势必会减弱肠胃的消化功能。
温馨提示：现在市面上的黄豆多得数不清，还有的地方在卖黄豆种子。建议大家选择种子的时候要看清楚生产日期，还有看一下黄豆的外观颜色，选择色泽金黄的，这样的黄豆是正常的。如果发现黄豆有霉变或者变黑了都不要买。买回家的黄豆要尽快吃掉，因为黄豆不怕干不怕水，但最怕菌类等微生物的生长。吃不完的黄豆要尽快放入冰箱中进行冷冻。