涮羊肉调料怎么调好吃？
我是很爱吃涮羊肉的，也尝试着调过几次蘸料（北京人叫“涮羊肉调料”），但总觉的不满意。 前些时候在超市看到有卖的纯芝麻酱和花生酱，就买了二合一的酱料盒，准备调一次成功的涮羊肉蘸料。 在知乎上看了一篇关于涮羊肉的文章，里面提到涮羊肉调料里应该放韭菜花儿、香菜，还有酱油、醋、辣椒油等等，还推荐了火锅料、麻辣小龙虾调料等，我按照这方法试了一次，哎哟，还真成功！ 下次再涮羊肉，我一定按这个配方来调试蘸料，保证能调出与外面火锅店一样的味儿来。 你也快来试试吧！
1.先倒一点香油（或者买时自带的加热油）入碗，注意不要太热了，否则会烫坏菌类。
2.然后放入葱花、蒜泥、酱油、醋、白糖、辣椒油、麻酱（或花生酱）用勺子搅拌，直到各种材料融合。
3.最后一步，也是最关键的，那就是一定要放韭菜花和香菜，而且一定要搅拌均匀才算完成。
首先呢，要说明白一点的是，火锅底料这东西并不是什么秘密。 作为一个地道四川人，我敢说95%以上火锅店锅底用的都是“火锅香锅油”，因为它是用牛油、菜籽油和辣椒花椒一起熬制而成的(具体比例我不清楚)。 这个东西是四川火锅的精髓所在——你拿个成都人问问他他肯定知道这是啥玩意做的，而且会告诉你这个配方怎么用。
如果你还不懂的话，那我可以再给你一个最简单的答案那就是——“火锅香锅油里面加了八角、桂皮等香料熬出来的就是火锅底料了”(这跟麻辣烫是一样的道理哈……) 现在说回来蘸水的问题嘛……就我个人而言吧我觉得最简单最好的方式就是用花生酱+韭菜花+豆腐乳+香菜+小米椒+蒜泥。 如果喜欢吃酸的可以再加醋加生抽(如果不喜欢吃辣的那就不放小米椒)。
