紫豌豆有什么功效？
紫豌豆的营养价值
每100g的紫豌豆中含有蛋白质4.1g、脂肪0.5g、碳水化合物52.1g、膳食纤维2.1g、维生素A 64μg、胡萝卜素330μg、维生素C 3.8mg、维生素E 2.42mg、叶黄素49μg、核桃粉1.6g等。含钾量极高，据测，每100g紫豌豆中的钾含量为998.7mg，是适干的保健食品。
古人还认为豌豆“性涩”、“味甘”，有补益脾胃、生津止渴、解毒利水、通利气化、明目周眼的功效，对感冒、崩漏、痢疾、肾痈、疮肿、烫伤等功效更为显著。
近代医学研究，豌豆含有丰富的维生素和膳食纤维，有通便消化道的作用，同时还含有胡萝卜素和抗坏血酸，能有效阻止铬蛋白的合成，并能抑制血小板的凝集，抑制胆固醇的生成，具有降脂的作用。
豌豆与疾病
中医认为，豌豆性味甘平，有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。中医典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载，因而，哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。另外，豌豆含有丰富的维生素A原，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。但是，豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。
食用宜选无杂籽、无虫蛀、无异味的，放入冰箱中冷冻，以保持新鲜，少吃油炸食品，并且一次不能吃太多，以免腹胀。
推荐菜谱
1. 芦笋香油菜心
芦笋富含多种营养物质，性味甘寒，有清热利尿功效，暑夏食欲不振，腹泻等病症，都适合食用。香油菜心，清淡爽口。适宜夏天胃口不佳，胃纳欠佳，消化不良，食欲不振者食用。
2. 菊花绿茶饮
菊花性辛、甘、苦，微寒，归肺、肝经。功效疏散风热，清肝明目，平肝阳，解毒。绿色饮品菊花与绿茶共饮，可散风清热，清肝明目。
3.丝瓜西红柿粥
西红柿洗净切小块备用，丝瓜洗净切小段备用，大米洗净加水煮沸后放入西红柿、丝瓜，煮至粥熟，盛出即可。丝瓜性温，有清热化痰之效，番茄富含维生素A、维生素B，是果蔬之中佳品。
4.荷叶冬瓜汤
干荷叶1张，冬瓜500克，洗净即可。共放入砂锅内，加适量清水，煮汤。调味后即可饮用，多喝多排尿，有益排汗。