原料：鸭子半只、腊肉100g、青蒜2根 辅料：生抽3勺、老抽1勺、冰糖5粒、干辣椒8个、花椒5g、八角2个、桂皮1段、香叶4片、料酒2勺 做法步骤： 1. 准备好所需要的食材，处理干净的鸭子用清水浸泡出血水（冷水入锅），期间不断撇去浮沫； 2. 锅中加入足够的清水，再放入泡好的鸭子、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，大火煮开后，转小火焖煮约60分钟； 3. 将煮好的鸭子取出摆在盘子里； 4. 锅内留汤，放入切好的腊肉，大火煮开后小火焖煮至汤汁浓稠，把卤汁浇在鸭子上面，撒上葱花即可。
小贴士： 1. 给鸭子去腥的时候可以多换几次水，这样能更好地去除血水。 2. 在鸭子上扎一些洞可以帮助入味儿，同时可以让煮出来的鸭肉更紧实。
朴彤彤优质答主腊肉炒鸭胸
材料：鸭胸、腊肉、土豆、香菇、红辣椒、料酒、白糖、蒜、鸡精、老抽、生抽、食盐。
具体做法：第一步：土豆、腊肉、香菇、辣椒洗净去皮切片；备用。
第二步：鸭胸剁成3cm宽的方块，然后锅内放冷水，把鸭胸放入，加葱姜、料酒大火煮开后继续熬煮5分钟，捞出洗净控干水分备用。
第三步：炒锅内加油烧热，先下土豆片炸熟（不要炸得太干）后捞出，锅内留底油放入腊肉、辣椒、蒜片大火炒炒匀后加入鸭胸块炒匀；烹入料酒，加老抽、生抽炒匀，再倒入清水，以漫过鸭胸为度，大火煮开。然后加盖，改用小火焖约20分钟。
第四步：加入土豆片、香菇继续焖5分钟至鸭胸酥烂，这时将锅内所有东西倒回锅内改成大火收浓汤汁，加入白糖、鸡精翻匀撒上葱花即可。
腊肉烧鸭块
材料：鸭腿、鸡蛋、生抽、花椒、白酒、老抽、葱、生姜、八角、土豆、腊肉、蚝油、料酒。
具体做法：第一步：鸭腿洗净，去骨、切块。腊肉也切片。土豆去皮切块；生姜切片；蒜剥皮；葱切成小段。先把切好的鸭肉下锅，加适量生抽，花椒粒和少许白酒腌15分钟。鸡蛋煮熟。锅内倒适量油，油热后下入鸭肉，加少许老抽炒至上色，下入大葱段，生姜片，八角煸炒出香味。然后加入土豆块，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以没过鸭肉为宜。大火烧开后撇去浮沫。
第二步：加盖子，转小火焖30分钟。然后倒入腊肉，再加入一颗煮熟的鸡蛋。加入蚝油，料酒，翻炒均匀。小火继续焖炖15分钟。然后转大火收汁，撒适量盐调味。然后起锅，撒适量葱花点缀即可。
腊肉焖鸭
材料：土鸭子、腊肉、生姜、桂皮、八角、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖。
具体做法：第一步：将鸭子宰杀洗净，切成小块备用。腊肉切成片。生姜切片。八角和桂皮洗净备用。锅中倒入适量开水，放入鸭块，煮沸后舀出浮沫，煮1分钟。然后捞出沥干备用。
第二步：炒锅烧热倒油，烧热后放入生姜、八角和桂皮炒香。放入鸭块转大火翻炒。然后加入3大勺豆瓣酱，翻炒3分钟。再加入适量料酒、酱油、白糖炒匀。然后倒入开水没过鸭块，大火烧开转中小火焖30分钟。然后加入腊肉，转大火再煮10分钟。然后大火收汁，即可。
