分享一道非常适合夏天的做法，“糖醋酥鱼” 准备一条小鱼，最好选择小鱼，做起来比较方便； 处理干净，用厨房纸擦干水分； 鱼身均匀涂抹上一层淀粉，下锅炸熟（注意不要炸得太酥）； 另起锅烧油，放入两勺白砂糖，小火炒糖色 加入一勺白醋、五勺清水煮出香味 调个碗汁——两勺生抽+三勺老抽+四勺白砂糖+适量陈醋、胡椒粉、辣椒末调成汁备用。 把炸好的酥鱼放进汤汁里，小火慢炖，直到汤汁变得浓稠明亮，就可以出锅啦！ 我用的是这种小鱼，个头小，非常方便炸制和食用。
做好的酥鱼金黄诱人，外酥脆，里软嫩，酸甜开胃，一口下去，满满的幸福感！ 喜欢的小伙伴可以试试看哦~
嵇士旗优质答主想要把鱼做的好吃不腥、鲜香美味，其实也是需要方法和技巧的，教大家一个做鱼的万能做法，简单又省心，做出来的鱼超鲜美，无论哪种鱼都可以这样做，喜欢吃鱼的朋友可以学一下哦！
需要准备的食材有：鲤鱼、土豆、粉条、大葱、生姜、蒜瓣、花椒、八角、料酒、老抽、豆瓣酱、酱油、豆瓣酱、食盐、白糖和食用油。
具体的烹饪步骤：
把买回来的鲤鱼清洗干净，然后在两边分别切上三刀，撒上少许的食盐和料酒，抓拌均匀腌制一会。
如果喜欢口感软糯一些，土豆的话可以提前把土豆去皮放锅里蒸一下，时间到了以后取出放一旁晾凉，然后切成厚片即可，不喜欢蒸土豆的，也可以直接切成片，再焯水一下。
准备好的蒜瓣要拍扁，生姜切片，大葱切段。
锅中倒油，把鲤鱼放进去，小火煎至两面金黄，一定要小火慢煎，这样鱼皮才不破。
等到煎至两面金黄后，放入生姜、蒜瓣、大葱段、花椒和八角爆香一下。
接着倒入一杯料酒、生抽、老抽、豆瓣酱和白糖调味，把提前蒸熟的土豆放进去，搅拌一下，让鲤鱼和土豆均匀的沾上调料汁。
全部搅拌均匀以后，加清水，清水要加和菜持平，如果想要汤汁多一点，也可以稍微多加一点水，盖上锅盖焖煮十分钟。
时间到了以后，把提前泡好的粉条放进去，再煮上两分钟，粉条软糯后就可以出锅了，最后加一点蒜末和食盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
一道味道鲜美又解馋的鱼闷就做好了，做法简单又省心，喜欢的朋友可以尝试做一下！
