怎么把土豆切成土豆丝？
切土豆丝是有讲究的，土豆切丝要“快”、“准”、“薄”。切成丝的土豆不宜长期存放，容易失去水分、发软，口感也不好。土豆买多了，一时吃不完，可以先切成块，煮熟了放冷水里泡着，下顿做菜或煮汤时再用。
要想把土豆切得很细，切土豆的工具有很多讲究。菜刀要锋利，刀工要熟练，切土豆丝时，可先切出若干宽土豆片，再将每片切出三根土豆丝，最后切成土豆丝。有人为了防止土豆丝不脆、松散，还在水里加一点醋，但注意不要超过3%的酸度，否则土豆会不脆。土豆丝不用洗， 因土豆丝切得很细，很容易散，用水洗后易碎不成形，吃起来会不脆嫩。切好生的土豆丝最好放在冷水里浸泡，既可杀死马铃薯病菌，又能使土豆丝爽脆，炒好后不粘稠，色泽较好。
把土豆洗净，准备切成丝，切土豆丝的工具可大有讲究，有专门切土豆丝的工具刀。在菜市场就有卖，一把10块钱左右。不过用普通刀切的土豆丝也照样好吃。先用普通菜刀将土豆切成两半，然后再切成厚片，最后切成细条就可以了。注意切土豆丝的时候刀要迅速切完停住，这样可以切出又好看又好吃的土豆丝。
切好后放水里泡着，加几滴醋，泡五分钟左右即可倒去水。注意泡的过程中要经常换水，以免不新鲜了。