味精是什么作用？
从味道上来说，味精最明显的特点是没有味道，作为增味剂起作用。 味精的化学成分是谷氨酸钠（C5H8O2NS）。在加热的情况下，它可转变为焦谷氨酸钠(C5H7O2NSS)，具有鲜味。 当食盐与味精以适当比例混合使用时，不仅能保持菜肴原来的色、香、味，而且还会使菜肴的口感更加嫩滑爽口。这就是平时我们做菜的时候，放盐、味精的作用之一了。
其次，从营养角度来说，由于谷氨酸钠进入人体后，可被氧化成谷胱甘肽，而谷胱甘肽是具有保护肝脏功能的重要物质；还有抗氧化、抗脂肪肝以及提高胰岛素敏感性等生理活性。 所以，适量食用味精是有一定好处的。 最后，需要注意的地方在于，虽然目前尚未发现食用味精引起中毒的案例，但《FDA食品安全警示》中明确标注，如果一次性大量食用味精，也是有可能出现轻微头痛、头晕和倦怠等不适症状。所以，无论是味精还是含味精的产品，都不要过量食用哦~