土豆夹生土豆会过敏吗？
对于土豆夹生，很多人都会犯的错误，炒土豆丝熟的方法有三种：一是把土豆丝切好，放入水中泡3～5分钟，去掉过多的淀粉后再炒就可以了；二是炒土豆丝时加适量的水蒸一下，再将土豆丝迅速倒进热油中炒，炒匀后加入其他配料即可；三是炒土豆丝时加进一两滴醋，也可以避免土豆丝炒不熟的问题。
有些人认为土豆发芽就会有毒素，所以土豆夹生在心中已经默认是毒素，所以就会过敏。其实土豆夹生并不可怕，只要处理得当，土豆同样可以健康吃。
在土豆发芽较幼时，可以将芽眼切掉，去掉一部分淀粉含量较高的部分，就可以正常食用了。若土豆体积较大，发芽部位也就比较大，这时就不要再吃了。
若土豆皮的孔洞处变绿，或剥开土豆皮发现里面也变绿，说明土豆中已经产生了较多的龙葵素。这种毒素很危险，即使在高温下烹炒，也不能将其完全灭活，所以这种情况下，土豆就坚决不能吃。万一误食了发芽的土豆，出现中度中毒时，先喝些蔗糖水，加快毒素排出体外，并及时去医院进行治疗。中毒症状较重，出现窒息情况时，要及时进行急救，以防止窒息死亡。