茄子青椒饺子好吃吗？
好吃的不得了，我特别喜欢这道饺子，夏天吃最舒服了！ 首先准备材料：新鲜的紫茄子两根、青椒两个、肉馅（三肥七瘦）、葱、姜、老抽、生抽、豆瓣酱、味精和十三香。
第一步：把茄子去皮切成碎丁，放葱花、姜末、盐拌匀腌制十分钟。 第二步：青椒去籽，用搅蒜器搅成青椒末，越细越好。 第三步：在肉馅里放入一勺豆瓣酱、一点老抽、生抽、味精和十三香，顺一个方向搅拌上劲。
第四步：在肉馅上盖上一层茄丁，再撒一层青椒末，拌均匀后包饺子就可以啦。 我比较喜欢用刀剁的肉馅，这样的肉馅有颗粒感，口感更好；如果是用机器绞的肉馅，可以适量加入点葱姜水或少许料酒去腥增香。
第五部：包饺子就随自己喜欢的方式包就行啦~开水下锅煮熟即可。
注意：如果肉馅比较肥腻，可以适当多放点蔬菜，少吃点肉馅，多吃些蔬菜，这样吃起来也不会很腻哦～