鸭子肉怎么炒家常做法？
一、材料
鸭子肉500克，土豆1个，芹菜2棵，新鲜红辣椒1个。
配料：花椒30粒，生姜5片，大蒜3瓣，干红辣椒4个，料酒2勺，生抽2勺，老抽2滴，五香粉3克，剁椒酱2勺，食盐适量，食油适量。
二、做法
1、准备主要食材并洗净，鸭子肉切块飞水备用，土豆削皮切块，芹菜去叶切段，新鲜红辣椒切丁，生姜去皮切丝，大蒜去衣切片，干红辣椒切段。把配料备好待用。
2、净锅放油烧热，放入生姜，大蒜，花椒，干红辣椒爆香，再倒入鸭子肉大火翻炒5分钟。
3、加入料酒，生抽，老抽，五香粉，剁椒酱炒至上色均匀。
4、加入适量开水大火烧开，中火炖30分钟。
5、放入土豆块，加入适量食盐调味，大火烧开，中火至土豆熟透。
6、放入芹菜段，新鲜红辣椒丁，大火翻炒至芹菜断生熟透即可关火。
三、小贴士：
1、花椒，干辣椒，剁椒酱都有咸度，放盐时要小心用量。
2、一定要加开水炖煮鸭肉，可以避免鸭肉收缩变硬。
3、芹菜切后容易发黄，所以一定要到最后再放。