怎么爆炒鸭好吃？
食材：鲜鸭、青椒 2个、红椒 1个、大蒜、生姜、花椒、干尖椒 配料：色拉油、食盐、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、胡椒
做法步骤： ①新鲜的鸭子剁成块，青红椒切成圈备用；姜切片，蒜去皮拍散。锅中放入适量清水，鸭肉冷水下锅，加入几片姜和少量料酒帮助去腥，大火煮开后继续煮5分钟，捞出用清水冲洗干净后沥干水分待用。
②冷锅内放适量油转小火，放入适量冰糖慢慢炒制融化并呈棕色后，倒入焯过水的鸭肉翻炒上色，同时加入切好的姜蒜，以及干辣椒、花椒一起翻炒均匀。
③往锅内依次加入料酒、生抽、老抽、白醋和盐调味，再掺入适量清水没过鸭肉一半的位置，盖上锅盖转大火煮沸。然后调至小火焖煮至汤汁浓稠且味道扑鼻时，撒上少许胡椒粉提味，最后大火收汁亮油即可装盘。 上桌前可以撒点葱花点缀一下。
这样做出来的鸭肉，色香味俱全！而且肉质软烂好消化，非常适合老年人和小孩吃。不过要注意的是辣椒的量可以根据个人口味酌情增减，因为辣椒太能吃辣的话很容易抢了鸭肉的味儿哟~ 我就是这样做的，你学会了吗？