牛肉包饺子什么馅好吃？
作为在西北生活了十几年的山东人，我觉得我有权发表一下意见( •̩̩̩̩ ̩̩̩̩̩ﻌ•̩̩̩̩ ̩̩̩̩̱̩̩̩̩̺)。 首先，做包子和饺子最大的秘诀是“宁酸毋淡”、“宁咸毋淡”。这句话的意思是，在做包子或者饺子的时候，馅料里如果食盐的用量感觉不够了，那就再适当多加一点；但如果是味道变淡了，那就算加了酱油也白搭。因为人的味觉对咸味是非常敏感的，而味觉对酸味却不如对咸味那么敏感。也就是说，你味觉觉得可能味道刚好适宜的馅料，在人们嘴里实际品尝的时候会发现，原来竟然是这么咸！所以包子饺子的味道，最好以尝过之后再添加为准。
下面说正题。我认为做包子的最好原料是韭菜鸡蛋和茴香鸡蛋。其中又以韭菜为好，因为韭菜有浓郁的香味，而且和其他食材不太“争味”，比如豆腐肉馅里面放点韭菜碎，会增添别样的清香呢。最差的则是蒜薹和黄瓜。有些朋友可能会喜欢把蔬菜打碎后做包子皮，我个人不是很推崇这种做法，因为打匀后的蔬菜汁非常容易出水，而且会使得包子皮吃起来很“泥”口感不好。
至于您说的牛羊肉包子，因为我不是太喜欢羊肉的味道（不是歧视哦，我真的不习惯羊肉的味道）所以我一般不做肉包子。但是，如果你非常非常爱好羊肉的话，我建议你可以尝试下小葱花爆羊肉馅、三丁包子（上面说了我不爱吃羊肉，所以这里说的三丁包子不是我喜欢的口味，是我能接受的羊肉馅包子口味哈）。除了这俩，我还做过韭菜羊肉馅，个人觉得不怎么好吃…… 所以如果你做牛肉包子，我个人建议你可以试试香菇酱油肉馅、西葫芦鸡蛋肉馅、白菜肉末等等。