甲鱼怎么烧更好吃？
- 准备食材，甲鱼、青椒、小米椒、大蒜、姜。 - 处理好甲鱼，斩件；锅里下适量油，爆香姜片和蒜片。
- 下甲鱼爆炒，加入生抽、老抽上色调味，继续爆炒。
- 加入适量热水加盖焖煮（水不能太多）。
- 待水沸后，下青椒和小米椒，适量盐调味。
- 小火煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
这样做出来的甲鱼汤色泽明亮，肉质鲜嫩，值得一试哦~ 做这道菜的时候需要注意以下几点：
1、处理甲鱼时，甲鱼的胆汁千万别扔掉！我们可以将其涂抹在鱼肉上腌制入味，也可以放入锅中一起炒制。
2、切甲鱼时，我们可以将甲鱼反扣过来，用刀沿着背脊骨轻轻划开，取出内脏、腮部和腿部的骨头（可以保留腿骨，用剪刀把骨头剪碎）。
3、甲鱼比较容易熟，所以我们先爆锅，然后加入热水加盖焖煮就可以了。如果喜欢软烂的口感，可以多加一些热水。
4、由于甲鱼具有较高的营养价值，所以不建议使用味道浓厚的香料或调味品。