红烧排骨要放姜吗？
红烧排骨可以放生姜。做红烧排骨还可以放入少许糖，少许醋，醋能去腥提鲜，还能使肉质变的松软嫩滑。放糖是为了中和醋的酸味，只要能中和即可，不需要以甜味为主。
红烧排骨所需材料：
主料：猪排骨400克。
调料：冰糖30克，酱油40克，料酒10克，淀粉少许
红烧排骨制作过程：
1、将排骨切成约三公分长的段，洗净，放入沸水中汆烫，氽烫时可加入料酒。
2、再捞出放在容器内，加入15克酒及酱油20克，腌约三十分钟备用。
3、将锅烧热，倒入少许油，待油热，放入排骨煎炒，使其上色。
4、再加入水（水量只需没过排骨）及另外的酱油，先用大火烧开，再用小火炖至排骨酥烂。
5、水烧干后加入冰糖，待冰糖融化后，用大火收汁，上色再盛于盘中即可。