排骨粥先放排骨还是粥？
米和排骨一起放，排骨在煮粥的全程中一起煮的，这样排骨的鲜味才能够被粥水充分的吸收，而排骨又能很好的吸附米味，吃起来更香。排骨粥是营养丰富的健康食品，中医认为，猪排骨性平味甘咸，具有滋阴润燥、益精补血的功效，可治疗肾虚所致的乏力等。大米甘平且能健脾益胃，两者同食，营养全面，滋补而不燥热。
做排骨粥的技巧：
首先将米淘洗干净，然后用少量的食用碱腌渍30分钟，碱会使粥中的芋头或者是土豆充分的粘稠而香糯，然后将排骨焯一下。将米放入水中大火烧开，烧开后撇去浮沫，然后加入排骨、土豆、芋头以及盐，大约煮20分钟，然后焖5分钟就可以了。