臭鲢鱼好吃吗？
在我们这里，有一种鱼叫臭鳜鱼，也叫臭姑鱼、腌鲜鳜鱼。这种外表黝黑、气味熏得人上头（据说是发酵产生的脂肪酸）的鱼肉竟然是很抢手的下酒菜！
我有个朋友是湖北荆州人，我们在一起吃饭的时候，他特别爱吃我们这边的臭鳜鱼，几次下来就夸这个味道好，问我这是什么鱼，怎么做的。 后来才知道这玩意儿叫做臭鳜鱼，或者臭桂鱼、腌鲜鳜鱼。据说在古书上还写着这道菜的做法呢——“腌鲜鳜鱼”，做法也很简单，就是把新鲜鳜鱼用盐水腌制起来，等到它自然发酵变臭，用清水冲洗干净，然后下锅烹饪即可。 做好的“腌鲜鳜鱼”，香气扑鼻啊，那可真是香啊！我那个朋友第一次来我们这边的时候，我们招待所的老板就做了这道著名的荆州下酒菜，结果朋友吃了赞不绝口，临走还让老板给他留下菜谱，要带两斤回去。 可是等我第二次去的时候，老板对我说，上次来的那位客人在宾馆吃饭，嫌我们的“腌鲜鳜鱼”有糊香味，没入味，不入味的东西怎么能算好吃呢！老板一脸愤愤，说这个客人太挑剔了。
不过后来我吃了一次湖南常德的“卤菜”后，才理解这个挑剔的客人为什么要这么要求。 因为常德的“卤菜”也是把原料用食盐浸泡，然后直接上锅蒸制的加工方法，做出的成菜也是咸香酥脆，入口即化。