猪肉辣椒馅怎么好吃？
做猪肉辣椒馅的时候，有四个关键点需要注意：
①肉馅肥瘦比例要合适。建议三肥七瘦或者四肥六瘦。如果全部用瘦肉，做出来的饺子馅料会很干很柴；如果用全肥肉，做出来的饺子又过于油腻；而如果是纯五花肉做得话，做出来反而口感会有点差。所以，在制作猪肉辣椒馅的时候切记不要只放瘦肉或只放肥肉！
②肉馅剁好后需要搅拌入味。很多人在制作饺子馅的时候都会忽略这一步骤，其实把剁好的肉馅搅拌均匀，可以让其更入味、更容易操作。另外，还可以往里面加入一个鸡蛋清，使饺子皮更有韧性，更不易破。
③调味料要适量。因为已经有了猪肉本身自带的咸味，所以在调制馅味儿的时候不宜再额外添加过多的盐。否则，馅料过咸的话，会十分难吃。 ④淀粉糊可以增香增色。在制作饺子馅儿的过程中，我们可以在其中加入少许淀粉和水，调成淀粉糊后一起搅拌均匀，这样能让饺子皮更加柔软筋道，并且还会让馅料具有较好的亮度与香味。
下面就分享一道猪肉辣椒馅饺子的做法给大家：
准备材料：五花肉500克，尖椒150克（不喜欢吃辣的，可以用黄瓜、西红柿等代替），葱末20克，姜末5克，生抽3勺，老抽半勺，胡椒粉少量，十三香少量，味精少量，盐少量，食用油适量。
第一步，将猪肉冲洗干净后，去掉筋膜，然后按照肥瘦分开的方式，将其切成块状。
第二步，将切好的猪肉放入碗中，调入生抽、老抽、胡椒粉、十三香和味精，拌匀后腌制半小时左右。
第三步，将尖椒清洗干净后切丁备用。
第四步，起锅烧油，油热后将葱花和姜末下锅爆香，然后放入猪肉和尖椒，大火翻炒至熟透，关火盛出。
第五步，取干净容器，放入拌好的肉馅和调好的淀粉糊，充分搅匀。
第六步，取出蒸屉铺上纱布，然后将拌好馅料倒入其中，盖上盖子，开中火蒸20分钟左右。 这样一道美味又简单的猪肉辣椒馅水饺就做好啦！你学会了吗？