干菜心怎么凉拌好吃？
2、把干菜用温水浸泡，多洗几遍，除去盐分和杂质 3、将辣椒去蒂去籽切成丝；姜切丝待用。 4、把泡好的干菜挤干水分后放入盆里，加入辣椒丝、姜丝、醋、酱油、糖、花椒粉、麻油拌和均匀即可上桌。 小诀窍：
1、干菜的腌制过程中会自然脱水，成品带有自然的回甜味，所以调味的时候尽量少放糖或者不放糖。
2、喜欢吃辣的朋友可以试试加一些剁辣椒。 另外推荐一道菜：鱼香藕盒。用料简单，制作方便。
一、材料
藕3节、猪肉馅200g、鸡蛋1个、泡辣椒、生姜、大蒜、葱白各适量 二、调料
白糖3勺、生抽1.5勺、老抽1勺、陈醋2勺、料酒1勺、味精少许、胡椒粉适量、生粉适量 三、做法
1、藕去皮刮净，切成连刀片，用刀拍散（或擀面杖）。肉馅用盐、鸡精、胡椒粉及少量生粉拌匀。
2、取一块藕夹入肉馅，压一下，让肉馅充分填满藕洞，沾匀蛋黄液。
3、锅内热油，七成热时下入藕盒炸至金黄色捞出控油。
4、另起锅加油烧热，下泡椒、生姜、大蒜、葱白炒香，再放生抽、老抽、陈醋、白砂糖、料酒、味精以及泡椒水搅匀成汁。最后倒入炸好的藕盒快速翻炒，使汁均匀包裹在藕盒表面，出锅装盘即成。 四、小诀窍
1、选用肥瘦相间的肉馅口感更好。
2、调好糖醋味，甜酸适口，微微带咸。