小排怎么烧好吃？
先上硬菜，我比较喜欢的法式小排做法（其实法式小排就是炸猪排的一种，不过法餐的炸猪排和日式炸猪排不同，会先把肉腌制入味后再炸） 腌料准备：1份白葡萄酒、2茶匙蒜汁、3片百里香叶子，混合打成糊状即可。
烤盘底部铺一层烤盘纸。将小排表面均匀刷上一层橄榄油后，用叉子在小排表面戳一些小洞，以便更好入味。然后将小排放在铺好烤盘纸的烤盘内。将腌料糊均匀涂抹在每片小排两面。然后盖上一层保鲜膜，放入冰箱腌制过夜。如果时间允许的话，最好能提前一天腌制，这样能更好的入味。
烤箱预热200度。取一个大碗，倒入4汤匙的黄油、2汤匙的牛奶或者乳酪乳酪、黑椒碎、蒜末、盐拌匀备用。将烤盘中的腌汁倒出，再在小排表面均匀的刷一次橄榄油。将烤盘放进预热好的烤箱中层，上下火200度烘烤25分钟左右至焦黄色即可出炉。
出炉后将烤盘内的油脂滤除，再将之前调好的料汁抹在小排表面，再次进烤箱，温度调整为180度，上火下火同时加热5分钟上色即可出炉。
最后装盘时，可以将烤盘里的烤蔬菜垫在底部，再放上小排，淋上剩余的烤蔬菜汤汁做蘸料即可。 小排的做法还有很多种，比如中式做法可以选用红烧的方法，这里就不多说了。下面说说美式做法吧！ 美式烹饪比较讲究快速和快捷，所以他们的调味方式也很特别，除了常用的煎炒烹炸以外，还会用烧烤酱来加工肉类。这种酱汁里面含有大量的美国家庭常备调料--番茄酱、辣酱油和黄芥末粉等。
首先准备材料：法式小排5条；土豆两个，洋葱半个切丁（也可以用胡萝卜代替）；青豆一把去壳；黑胡椒粒少许，现磨；大蒜三瓣切碎；黄油一小块；生抽一匙；蚝油两匙；番茄沙司适量；糖一勺；老抽半匙；黑醋（或白醋）二匙；料酒一两；玉米淀粉一大勺;清水大半碗（具体配方见食谱下方） 其次，将小排斩成小块，洗净后沥干水分待用。
锅中放油，五成热时将蒜末放入锅中炒香。
之后倒入小排，翻炒至小排表面变色后起锅待用。 我用的是不粘锅，如果是普通铁锅，一定要用姜汁或者料酒去腥哦。
接着将配菜下锅一起简单炒一下，起锅前撒适量的盐调味即可。 配菜可以先用水煮熟捞起再炒也不迟，但个人觉得煮过的蔬菜口感不佳，不建议这样做。
接下来就是最重要的酱汁调制部分了~将两匙蚝油、一匙生抽和白糖放入碗中调成底味备用。
之后将黑醋，玉米淀粉，番茄沙司，水，以及刚刚炒制的小排中多余的油脂一同搅拌均匀备用。
之后锅中放少量黄油入底油，烧至五成熟左右，把事先切好的洋葱丁下入锅内爆香。
之后下入土豆煎至微黄。注意不要煎太久了，土豆容易糊。 之后加入刚才做好的酱料，盖上盖子小火焖煮片刻即可出锅。 有小伙伴可能会问为什么不加番茄酱？因为加了番茄酱味道就会变酸，不适合美式口味。
好啦，这道美式风味的炸猪排就做好啦～其实做法很简单呢，关键是酱汁的制作方法，你可以根据自己的喜好进行更改，只要注意原料配比就可以了哈～