炸麻球用生粉起什么作用？
生粉即为马铃薯粉，一般用于上浆挂糊和勾芡。炸麻球时用生粉可以增加面团的粘性，让炸好的麻球更加酥脆，口感更佳。
红糖麻球
材料：糯米粉、白糖、猪油、熟芝麻、沸水
1、白糖、猪油准备好，熟芝麻用擀面杖碾碎。
2、猪油加入红糖中，揉合均匀，做成馅料备用。
3、糯米粉中加入2分之3滚水揉成面团，面团分成小剂子，包入适量的红糖馅，收口搓圆。
4、做好的生坯沾上细碎熟芝麻备用。
5、锅置火上倒入油，烧至八成热时将生坯下锅，手勺轻轻推动防止粘连或焦糊，将麻圆炸至红枣色捞出控油。
小窍门：
1、做麻圆最好用熟芝麻，因为熟芝麻的香味足。生芝麻可以炒熟。但是不能炒糊，否则会有苦味串入麻圆中。2、猪油和红糖要混合均匀后再包馅儿，猪油可以增加麻圆的油润口感。