湖南青辣椒怎么做好吃？
以前没有觉得湖南人有多爱吃辣椒，直到我高中住在外婆家（湖南某小镇），每餐饭都是各种各样的辣椒，青椒、指天椒、小米椒……而我又是无辣不欢的，因此与这辣椒情分不算薄。 说回正题~什么菜可以配上这火辣辣的辣椒呢？ -炒猪肉- 把切好的肉放在干锅里炒得“滋滋”冒油，再配合上鲜红辣椒，那味道简直是棒极了！ 我最喜欢用来炒肉的辣椒有两种，一种是这种细长的指天椒，一种就是这种又短又粗的小米椒。 用指天椒炒出来的肉会带点微微的酸甜，而用小米椒炒出来的则会带一丝丝的香辣。 因为指天椒比较辣，所以它更适合和肉质比较厚的猪肉来搭配，而小米椒则更适合肉质较薄的猪肉以及兔肉等。
-炒腊肉- 年关将至，家家户户都开始准备腌制腊肉，而到了春节，又是一道必不可少的下酒菜。 和新鲜的五花肉相比，腊肉的口感要更为干爽紧实，而配上同样干燥的青椒，一荤一素，完美的融合，好吃的让人停不下来。
除了炒着来吃，腊牛羊肉也是可以做成火锅吃的哦，在云南吃过菌菌后，我才发现我们这里的火锅店其实挺一般的…… -剁椒鱼头- 这道剁椒鱼头可是正宗湘菜的标配，很多餐厅都有这道菜，不过做得好的并不多。做好的剁椒鱼头，颜色应该是亮亮的橙黄色而不是红红的，而且鱼肉应该是非常鲜嫩的。 在外婆家乡常做的方法，是用鱼骨、鱼肠、鱼皮来熬成鱼汤，把切成块状的鱼头放进鱼汤里煮熟，然后放点葱花，就可以盛出来吃了。 如果是做家庭小炒菜的话，可以用剁辣椒来代替榨菜。先把鸡蛋打入碗里，加入少许盐和料酒搅打均匀，然后把剁辣椒倒入其中混合均匀，最后下锅蒸熟即可。