核桃的的营养功效与作用吗？
在《名医别录》、《本草纲目》中都有核桃“食之令人口齿牢固、耐饥饿、令人肥润”的记载，因此，核桃作为药食同源的养生佳品深受人们的喜爱。
核桃营养丰富，内含人体所需的多种氨基酸和维生素，具有补肾固精、温肺定喘、顺气止咳、滋皮肤、润毛发、乌须发、聪耳御老、益智养颜等功效，因此在《本草纲目》中被列为坚果之首。《神农本草经》中亦有记载：“食杏人脑，食桃人面，食核桃人五脏”。
现代科学研究证明：核桃含有大脑不可缺少的成分磷脂，每百克核桃中含蛋白质17.3克、磷脂76毫克、铁5.2毫克、锌2.4毫克，并含有多种维生素，有益于大脑发育，可滋补大脑，增强记忆力，因此民间有“常吃核桃，聪明延年”的说法。
核桃富含不饱和脂肪酸，有降低胆固醇、预防动脉硬化和冠心病的作用。适用于脑力工作者、以及肝胆、肾功能障碍者食用。