如何煎羊排好吃又简单？
“吃不上羊肉的冬天不算冬天”，这句话在北方被奉为至理名言。 作为地道北方人，我确实很喜欢吃羊肉，我吃的羊肉做法大多是炖羊肉、涮羊肉或是炒羊肉（清炒）。但要说我最喜欢的吃法，还是煎羊排——外焦里嫩，香气四溢，一口咬下去就爆汁儿！简直太美味了！ 说干咱就干，接下来我就分享一道家常版煎羊排的做法。
原料： 羊排500g、姜3g、葱白2根、干辣椒适量、桂皮1个、八角1个、香叶两片、老抽适量、生抽适量、豆瓣酱适量（剁细）、白糖少量。
步骤： 1.准备好原料； 2.将羊排冷水下锅焯一下，放两片姜，少许料酒去腥，开锅后继续煮两分钟； 3.将焯好的羊排用清水冲洗干净备用； 4.锅中热油，放入豆瓣酱、老干妈炒出红油，加入姜片和所有的香料（八角、桂皮、香叶）煸炒出香味； 5.然后将洗好的羊排放进去大火烧沸，再小火慢炖半个小时（如果水太少就加开水）； 6.待汤汁变浓时，加入生抽和老抽调味调色，然后继续小火煮二十分钟； 7.最后倒入高压锅内，上火蒸十分钟。关火让孩子他爹给收汁儿（孩子他爹最擅长这一招儿……），最后撒上葱花或者香菜即可出锅~
小提示： 这道菜肴的主要味道就是来自酱料，所以酱要选择自己喜欢的口味儿。 我喜欢偏咸口的，所以用的豆瓣酱比较多，如果喜欢辣的可以加点儿辣椒圈儿。 老抽和生抽都有增色作用，所以不要放得太多，微微着色就行了，太多颜色就会发黑。 如果觉得味道淡可以加点儿白糖提鲜。 喜欢酥脆感觉的多烙几分钟，喜欢软乎的多炖一会儿。 另外，这道菜剩下汤汁儿也不要倒掉了，拌饭特别香！