干黄鱼怎么煮好吃？
首先干黄鱼不是海鱼，它是淡水鱼，属于江鲜里面的一个品种，又叫湖北黄鱼、蕲春黄鱼等，主要分布在长江中下游地区。 以前农村里吃鱼可没那么讲究，有鱼吃就不错了，管他是淡水鱼还是海洋鱼。我记得小时候家里来客人了，老妈就会杀条鱼，做个剁椒鱼头或者烧鱼头汤。不过那时候的鱼都是野生的，味道非常鲜美。 现在环境好了，生态资源得到了很好的恢复，但是野生黄鱼已经不多见了，我们这边的菜市场和超市里面卖的黄鱼大部分都是福建、山东等地的养殖黄鱼。
因为产地不同，味道还是有区别的，毕竟水土和人为的因素的影响，使得外地养殖的黄鱼吃起来有一种土腥味，而且肉质也比较粗糙。当然价格也是非常便宜的，一斤不到20元。 但是有些人就是喜欢吃这种土腥味，觉得那才是黄鱼的独特风味。而我却偏偏不喜欢吃，反而觉得养殖的黄鱼腥味重。所以每次买到这样的黄鱼都会做给家人吃，他们不吃我也就没人抢着吃，最后只能我一个人独享。
其实做法也简单，我之前是用红烧的做法做的，把黄鱼洗干净后放入锅内，锅里放油，油热后把葱、姜爆香一下，然后倒入开水，水开后放入酱油、料酒、白糖，再把火调小焖一会就可以了。不过这样做出来的黄鱼片有点烂。后来我是用油炸的方法做，先炸后炖，这样鱼肉更加紧实。 下面我把做法给你们分享一下。
食材准备：干黄鱼3条（约650g），葱姜蒜适量，干辣椒5个，生抽4勺，老抽1勺，醋2勺，料酒5勺，白糖3勺，豆瓣酱1勺，八角2个，桂皮1段。
第一步：把黄鱼冲洗干净，表面划花刀，然后用胡椒粉、盐、料酒腌制半小时去腥入味。
第二步：起锅热油，油热后放葱姜蒜爆香！接下来放入黄鱼，两面煎至金黄(一定要煎熟)。
第三步：加入所有调料，大火煮开，小火慢炖15分钟。
第四步：撒上香菜叶，出锅装盘就可以了。
这是我最后做好的样子，你们看看有没有你喜欢的模样哦~