sheng子怎么烧好吃？
生煎包，上海最具有代表性的特色小吃之一 很多外地人可能不明白为什么要叫“生煎”，为什么不叫“蒸熟再加汤”或者“半生半熟”呢？ 上海话里“煎”念作[shēn]，是“烫”“熏”“灼”的意思，“生煎”其实就是“生水蒸”(或者“开水烫")的意思，指的是用开水（冷水也可以）把面团加热制成面条、馒头等面食。 [来源：学沪语] 所以啊，生煎包就是用新鲜水灵的面团，盖上盖子，让面团发酵变松软，然后直接放进平底锅，加水，盖上盖，煎熟。 这道早餐可是有来头的。相传清末同治年间，南京东路的“本邦饭店”推出一道新菜——“生煎豆腐”。据说此菜系由店主请来的宁波大厨所创制，先以油氽(音 zhū)后加汤汁焖煮而成。因为这道菜咸鲜香嫩，备受食客欢迎，后来店家还在菜谱上收录了它，并更名为“生煎馒头”。
时至今日，生煎已经在上海家喻户晓，遍布上海的大小巷弄；除了当作早饭，还可以当点心或夜宵，配上一碗蛋花汤，美味至极！ 但你知道这口酥脆薄皮的秘诀吗？就是这薄薄的皮，使得面皮能够吸入大量的汤汁儿，但又不会太软塌，保持一定的嚼劲和柔韧。
【用料】 中筋面粉500g，温水约260ml，盐1茶匙，葱花适量，猪瘦肉末300g，酱油2汤匙，香油1汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉少许，芝麻酱4汤匙，香菜少量，辣酱油1.5汤匙 第一步：和面。在面粉中慢慢加入温水，揉成光滑不粘手的面团。 第二步：发面。将酵母粉倒入温水中溶解，倒进面团中，加盖保鲜膜，进行发酵。等到面团变得柔软且富有弹性，用手指沾点干面粉，在面团表面戳个洞，洞口不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。 第三步：制作馅儿料。将除葱花以外的所有馅料食材混合在一起，顺着一个方向充分搅拌均匀。 第四步：做包子皮。发好的面团分成大小均匀的剂子，擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
第五步：包肉馅。左手托住面团，右手拿筷子或者叉子，从中间向四周捏出褶纹，做成包子。
第六步：做生煎。平底锅烧热后，刷一层薄薄的植物油，放入包子，小火煎黄底部，并且一直保持小火状态。
第七步：加水焖制。等到锅底出现积水，即可倒入清水(大约没过包子的一半位置)，盖上锅盖，小火煮至水分蒸发殆尽。
第八步：调卤汁。芝麻酱中加入辣椒油、生抽、香醋、白糖和食盐拌匀，调成卤汁备用。
第九步：煎熟出锅。把调好的卤汁分次淋入锅中，边淋边用筷子搅动，使酱汁均匀分布在锅内。等到再次沸腾，就可以把生煎包盛出了。 在我看来，最棒的味道应该是皮酥薄脆，陷肥而不腻，汤汁儿丰盈，一口下去满口留香~ 你也喜欢这个滋味儿滑嫩，汤汁儿浓郁的生煎包吗？