家常凉菜都放什么调料？
其实做凉菜也并不困难，用到的调味料主要有：盐、糖、生抽、香油、麻酱、辣椒油、花椒油、蒜蓉、芥末、柠檬汁、醋等等。
只要用这些基础的调料调配好的汁浇在煮熟/涮熟的蔬菜/豆制品/肉类上，就做成了凉菜。比如下面的几种，都是很简单的。
蒜泥西兰花：
西兰花掰成小朵，加点盐，焯烫2分钟，煮熟即捞出，不能煮过火，浇上调味汁就好了。调味汁可以用：糖、醋、盐、生抽、芥末、蒜蓉、麻酱、辣椒油等，根据自己的喜好来放。
酱牛肉：
提前泡好的牛肉，放入炖锅中加葱姜蒜、料酒、生抽、桂皮、八角、草果、干辣椒、盐、糖等煮熟后捞出，浇上麻酱和生抽调成的汁，再放点熟芝麻、葱花、蒜蓉等。
拌黄瓜：
黄瓜拍成小块，蒜蓉、糖、醋、生抽、盐、辣椒油、花椒油等调配成酱汁，浇在黄瓜上就可以了。
酸辣土豆丝：
土豆切细丝，泡水去淀粉，然后焯烫十几秒捞出，蒜蓉、糖、醋、辣椒油、盐等调味汁调好浇在上面。
另外还有自制的剁辣椒、韭菜花、豆豉等，都可以在凉菜中少量点缀，增加风味。