蔬菜家常菜怎么烧？
做家常菜的蔬菜最好选择菠菜、空心菜、木耳菜、韭菜等大众化绿叶菜，这些绿叶菜相对味道单纯，更容易体现“家常”的特点，不太“招摇”，最能配合肉等配菜。而结球的生菜、紫苏等外国绿叶菜，苦菊等苦味菜，茴香等气味比较特殊的绿叶菜，以及去掉外皮的莲藕等，都不易做出像样的家常菜。
做家常菜最好用煮烂的肉来炒菜，炒的时候不必再放酱油等提色增味的调料，就能达到咸鲜微红的效果。煮肉时，可以加入大葱、洋葱、花椒、八角和桂皮等进行多种搭配，这样煮出来的肉味道比较中性和平淡，既能保持鲜味，又不会盖过蔬菜的味道。如果不喜欢煮肉，炒时肉时也要尽量少放一些调味料。
做家常菜时，无论是炒、熘、汆，都应该旺火爆炒，这样能保证蔬菜保持较好的口感，又不会有太多营养成分损失。但一些易熟的蔬菜，如蒜黄、茼蒿、空心菜等，甚至可以生拌，只要洗净，就能搭配肉类生吃，既营养健康，味道也很美妙。