茄子土豆先放茄子还是土豆？
两个一起放，加水、料酒、白糖、生抽、老抽、盐等调料，闷上大概20分钟就可以了 ，这样土豆软烂，茄子绵糯，十分好吃！土豆要削皮，茄子可以不削皮。
茄子和土豆一起炖时要注意：
1、土豆一定要后放，因为土豆不容易熟，要炖的时间稍久一些，如果一起炖土豆还没有熟，茄子却已经烂掉了。
2、土豆要削皮，以免糊锅。
3、要煮得软烂而不是软塌，一定要加汤汁焖煮，并且用大火烧开之后转小火慢慢炖制，这样更容易入味，炖出来的土豆也才会软烂鲜香可口。
用炖的方法做土豆茄子是非常经济实惠，味道鲜美，营养丰富的家常菜，肉菜搭配可以作为一日三餐的健康料理。具体的做法是：五花肉切片，土豆和茄子切块，小葱切碎，其它的调味料都要准备好。
热锅放油爆炒五花肉，煸炒出油后加入葱姜香料爆香，然后加入小辣椒一起炒几下加生抽和老抽上色提味，加水烧开后依次加入土豆块和茄子块。
接着加盐调味，转小火后盖上锅盖焖炖20分钟，开大火收汁之后撒上葱花炒匀装盘。