大锅菜怎么熬好吃？
现在做餐饮的，真的越来越难了！ 就拿这个火锅来说吧，现在吃顿火锅怎么样？ 去火锅店吃的火锅，环境是不错的对吧，服务员也是热情的，你进去之后，人家问你几个人啊，吃什么啊，热不热闹什么的，吃完以后呢，结账的时候，发现价格居然这么贵，一顿火锅吃下来，六七百块钱，两个人，真的是吃个火锅，撑死了。
那么有没有又便宜，味道又好，又不乱的火锅呢？当然有啦！ 咱自己在家做的火锅，食材都是自己买的，是不是特别划算呀，一个人也就200左右，5个人就是1000块，7个人不到800元，这样吃顿饭，多爽啊！ 再来说说这锅底，很多人吃火锅，就喜欢那种辣乎乎的红油锅底，但是你们知道吗？这种红油锅底，吃多了可不好。
首先油腻，第二上火，第三长期食用，容易得食道癌和胃癌。那有没有不上火，不长痘，还安全的锅底呢？当然是有的，我就教你做！ 火锅好不好吃，关键就在于锅底，我在这里教你们做清汤锅底，做好了，香味都能飘满天。 材料也很实惠，两三大块排骨，几片姜，几个葱段，一块豆腐，一些香菇，一个苹果。
先把排骨清洗干净，然后冷水下锅，煮开焯水，捞出备用； 然后把葱姜切片，豆腐切块，苹果去皮去核，都准备好后，就可以开始煮了， 先把葱姜放入锅中，炒出香味后再放入排骨，接着放少许盐，炒一下，再把其他的食物都放进去，倒水，没过食材即可，开火炖。 大火烧开后，小火慢炖，大约半个小时，就差不多熟了，这时候撒入葱花或者香菜即可出锅享用了。 这一大锅，足够6个人吃了。