土豆包子土豆如何不软？
1：土豆一定要去皮。如果土豆皮发绿，一定要切掉。发绿的土豆皮会产生有毒生物碱“龙葵素”，少量累积也会引起中毒。
2：土豆切小一点片，多蒸一会，蒸透一些。
3：蒸好的土豆，稍微晾凉，不烫手了，再用擀面杖压，趁还有余温的时候把土豆压成泥。注意，不要用勺子压，不然土豆纤维被破坏，做包子馅容易太烂。用碗或者盆接着土豆泥，稍凉后放油，加盐再用擀面杖搅拌一会。油一定要趁土豆还有热气的时候加进去，这样土豆吸足了油就不那么容易出水了。
4：和好的包子馅，如果提前做好，要放在保鲜膜里冷藏保存，也要避免馅料和空气接触，不然土豆容易被氧化，包子馅会变绿。