土豆炒肉应该怎么切土豆？
首先将五花肉清洗干净，剔除多余的肥肉和筋膜，然后把五花肉切成薄片，切好后的五花肉用料酒腌制去腥备用。土豆削皮后放在案板上，切成0.3厘米左右厚的片，然后切成筷子粗细的条，切好后的土豆条不宜久放，要马上炒制避免营养流失或者变色。
辣椒和蒜苔清洗干净后切成丝，大葱切成葱花，取一个小碗，放入生抽、蚝油、食盐、十三香、老抽搅拌均匀调成料汁备用。炒锅中添入食用油，比平常炒菜稍微多一点，油热后下入五花肉片煸炒出油，煸炒出油后的五花肉盛出来备用。
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