泥鳅如何红烧才好吃？
先上答案红焖泥鳅，超级香辣好吃 具体步骤如下
第一，准备配料 老姜、大蒜切成薄片，香葱打成结，干辣椒剪成段，花椒备用。 烧鱼、炖肉等，最好用砂锅，没有砂锅盖一个盖子一样可以，但是一定要用小火慢炖！
第二，处理泥鳅 市场上买回来的泥鳅，一般摊主都会帮杀好，拿回来清理一下就可以了。 用小刀刮去表面的粘液，冲洗干净备用。 第三，开始烹饪 烧一锅开水，把洗干净的泥鳅倒入锅内，煮至冒烟，马上关火，捞出泥鳅，滤干水分（这一步主要是为了去腥）
第四，炒制 热锅冷油，下蒜片和老姜片爆香，然后倒入剁碎的辣椒和花椒，再倒入之前焯水的泥鳅，大火翻炒几分钟。 加入盐巴、生抽、老抽调好味道继续炒，直到泥鳅表面裹上一层红油为止。 我用的这种锅，锅底不会糊，而且油烟少，适合家庭使用。 做好的泥鳅，装入容器内，撒葱花点缀即可。