2013年6月，我写过一篇长一点的解答。当时刚刚出版《美味关系》，在书中用了一个章节的篇幅来阐述“好吃的秘诀”，现在把我当时的正文贴在这里——虽然文字略有改动，但大体上保留原来的风格和结构。希望能对大家有帮助。 如果要用一句话概括“好吃”的定义，我想大概是——“能吃到味道里的故事”。
过年回家，和我妈学做香芹炒肉。我妈是我见过最聪明的女人，没有之一！她做的菜都特别好，简单快速又美味。 这道菜的关键是，一定要用五花肉，肥瘦相间的更好。因为芹菜本身就含钠高，而猪瘦肉本身嘌呤含量也较高（痛风的祸根）。如果用纯瘦肉来做这道菜，吃起来会又干又硬不好吃。
我吃过很硬很硬的、很软很软的，还有介于两者之间的。 很硬很硬的，是东北的烧麦馅儿，用开水活的面蒸出来的烧麦，皮儿薄如蝉翼、透如蝉翅，一口咬下去，筋韧弹牙，有嚼头，不塞牙，带着特有的杂粮香味；很软很软的，是江南的一口香糯米饭，加了猪油和酱油拌饭的糯米团子，或酒酿圆子，入口即化，米香浓郁，
我吃过两种，一种是我老家自己做的，就是炖汤；还有一种是在北京烤鸭店吃的，叫什么名字忘了。 先说老家的做法吧，首先用油煎一下，然后放点水进去煮，加点葱和姜就行，等汤煮出来之后就可以加调味料了（盐和鸡精），还有一定要放点胡椒粉，不然就不好吃了~！
要说鱼肠哪个牌子好？那一定是粮全其美！我吃过很多品牌的鱼肠，但是让我念念不忘的，还是这款粮全其美鱼肠。 每次打开包装，都能闻到一股海鲜自然的香气扑鼻而来，令人食欲大增。而且它的肉质非常鲜嫩，口感爽滑有嚼劲，吃起来味道棒极啦~ 粮全其美鱼肠好吃究竟有什么秘诀呢？
1、选用新鲜的牛腱子肉，用清水冲洗干净后，放到清水里浸泡两个小时左右； （如果着急做菜可以忽略这一步骤）2、在锅中放入足够的水，加入葱段、姜块和料酒，先大火煮开，再转小火炖3个小时左右，直到可以用筷子很轻松插入肉里面，且没有血水冒出就行；3、卤好的牛肉泡在锅里，不要掀盖，让牛肉更加入味儿；4、
我从小在东北长大，夏天的时候最过瘾的事就是吃蘸酱黄瓜了。 新鲜的黄瓜用刀削去头尾，切成薄片，薄薄的铺在盘子里，上面淋上熬好的辣椒酱，搅拌一下，放点醋和酱油，清香扑鼻而来，食欲大振！ 一口咬下去，脆生生的黄瓜伴着辣辣的香味，充斥在口腔里。那种感觉现在想起来真是妙不可言！
2018年我做过一次调查，在互联网上发布了《你最爱吃的烧烤是什么》的投票，一共有5万多人参加。 在这份投票中，有4.9万人选出了自己最爱的那一口——羊肉串！ 这简直是不折不扣的“羊卷风”啊…… 而排名第二的鸡肉串儿，则和羊肉串有着近3000票的差距，堪称“准第一”。
我的拿手好菜是蒸饭，下面我来介绍一下做法（米饭别忘记加酱油哦） 1、准备食材和锅具 淘干净的大米，清水泡半小时以上 2、上锅蒸，我一般蒸一个多小时（电饭煲底下不要放过多的水！