玉米煮的还是蒸的好吃？
首先，肯定的说，还是蒸的更好一些！ 为什么这么说呢？下面细细道来
1、口感不同 可能有人觉得，蒸煮的方法应该对口感的影响不是很大吧，其实啊，无论是用高压锅还是普通锅煮，都会损失一部分淀粉糊化形成的粘性物质，也就是说，煮熟以后的黏糯感会不如直接蒸熟的口感好。 而且，生玉米里面的可溶性糖含量低，是不甜的；而熟玉米经过高温蒸煮，部分蛋白质变性，脂肪会被氧化，产生含氮化合物和芳香族化合物，使得玉米变得香甜软糯[1]。
2、维生素E的量有差异 维生素E是重要的抗氧化剂之一，可以抑制脂质过氧化物形成，消除自由基，保护细胞膜，减少脂质损伤，保持细胞的完整性，还可以促进蛋白质同化，提高免疫力。 当然，维生素E也有抗氧化的作用。常吃富含维生素E的食物能抗衰老。
而我们平时吃的肉类食物中，虽然也含有维生素E，但是含量并不高；而如果直接从食物中摄取维生素E，除了鸡蛋以外，玉米应该是含维生素E较多的一种了。 而熟玉米在蒸煮的过程中，能够保留大部分的维生素E[2-3]。 这是因为玉米中所富含的不饱和脂肪酸，具有乳化特性，可以使胆固醇变成极小颗粒，从而易于排泄，减少冠心病的发生。所以，日常饮食中可以适当多吃点玉米。 不过，要注意的是，不要生吃玉米或者将玉米连皮煮熟之后吃，这样很难吸收其中的营养。