必须说的是，不管是炖鱼还是煮鱼，都是外行说法，正确的做法应该是煎鱼。 之所以说“煎”而不是“炒”，是因为在煎的过程中，鱼肉表面的蛋白质会凝固起来保护鱼肉，不会让里面的水分大量丧失。如果用旺火快炒的话，鱼肉表面很容易发干发硬，里面嫩肉中的水分也会大量散失而变得干巴巴的。
我的最爱，凉拌藕片 藕去皮，冲水洗净 切片，尽量薄些 锅中烧开水，放进藕焯熟（10分钟左右） 捞出冲凉水、滤干调汁儿，半颗柠檬榨汁，加入一勺白醋和生抽、白糖调成汁儿待用切好的小米椒、葱花和香菜碎加在藕上，淋上调好的汁儿拌匀即可 开吃！
我觉的，首先你要搞清楚什么是“风味”。 通常我们说的风味的来源有两个部分，一个是原料本身的风味；另一个是加工处理的过程产生的风味。 比如鱼罐头，因为鱼的品种有很多的不同，所以有不一样的口感和味道。而鱼罐头在制作的过程中采用不同的工艺，也会形成不一样的风味（例如盐度、酸度）。
饭一定要炒得干爽。很多人炒出来的饭软绵绵的，一点都不好吃。其实这跟你炒的时候加水有很大的关系。米饭在锅中炒的时候是不可以加水或是其他汤汁的；但是有些人为了把饭炒得松软，会在一旁用勺子不停往锅里加水，这是不对的！这样炒出来的饭自然不好吃。 第二，配料很重要。一般我们炒饭都会用到鸡蛋、豌豆之类的辅料。
油爆虾干 食材：海虾500g、青椒半个、生姜一小块、香葱一根、大蒜3-4瓣 调料：食盐2小勺、白糖1小勺、白醋2小勺、生抽1大勺、老抽适量、植物油适量做法： 1.海虾浸泡用清水洗干净，葱切段，姜切片；2.锅里注入清水，加入八角和少许食盐煮开，放入切好的青红椒和虾煮开，撇净浮沫，
我炸的鸡腿，是按着麦当劳的配方做的。 先说说做法吧！ 原料：鸡腿（可换成鸡翅）、鸡蛋、面粉、面包糠。 调料：盐、白胡椒粉、老抽、生抽、糖、料酒、干淀粉。 第一步，用盐、胡椒、老抽、生抽、糖和料酒腌制鸡腿，大概30分钟左右。
这个……有点难说。 首先，我们要知道什么样的面包好吃。 好的面包应该是蓬松的、暄软的，有着好看的组织结构（比如海绵状的孔洞）和出色的弹性，掰开以后有均匀的纹理且不会黏连在一起。这样的面包吃起来应该是松软可口、充满弹性的，但最重要的还是要有足够的风味。好的风味来自于优质的原材料加上合适的工艺。