川味叫花鸡怎么做好吃？
食材准备：三黄鸡一只、土豆四个、青椒两根、红椒一根、洋葱半个 调料准备：郫县豆瓣两大勺、香料（八角一颗、桂皮一段、香叶两片）、干辣椒段两个、花椒一撮、豆瓣酱一勺、生抽适量、老抽少量、白糖小半勺、醋一勺、盐巴适量、白酒少许、蒜三个、姜一块、葱一根。
1.整只三黄鸡洗干净，各种香料用清水冲洗一遍待用。
2.冷水下锅煮开，加入一小勺食盐和适量白酒，把整只鸡放进去煮熟，鸡肉熟后捞起来趁热抹上酱油色。注意一定不要煮太烂，这样后面会不好剥皮。
3.准备好酱汁，锅中倒入适量油烧热，下干红辣椒爆香，再加入所有香料炒出香味。然后放入一大勺豆瓣酱和适量甜面酱、生抽、老抽调色调味，小火熬至浓稠。最后加入切碎的蒜和葱白继续小火熬制片刻收汁入味。关火让酱料的味道充分渗透进去。
4.土豆去皮切滚刀块；青红椒去籽切块；洋葱切丝；炖肉料用清水冲洗两次待用。
5.热锅里倒进适量的植物油，油温五成热的时候转小火，依次放进切好的洋葱丝，再放进土豆丁慢慢煎至定型并且表面呈金黄酥脆状态。
6.煎好的土豆盛出待用。
7.砂锅内铺上锡纸，上面均匀地铺上炸过的土豆，再把刚才调好的酱料倒在上面。大火烧沸砂锅里的汤汁，等到香味四溢时，盖上盖子转小火慢慢焖四十分钟。
8.最后揭盖撒上葱花点缀即可上桌食用了！ 一道香气扑鼻的叫花鸡就制作完成了，轻轻掀开厚厚的锡纸，一股子浓郁的酱香夹杂着葱姜蒜的香气扑面而来，瞬间胃口大开！ 用筷子拨弄一下，可以看到里面软糯的土豆夹杂着脆香的花生米，一口咬下去层次丰富，回味无穷。