在阳澄湖边上长大，小时候最喜欢吃的就是四月螃蟹，俗称“毛蟹” 那时候没有人工养殖，都捕的自然生长在大洋里的野生螃蟹（现在基本都圈养在湖水较浅的地区），湖里的水草丰富，是螃蟹天然很好的饵料，所以四月份的螃蟹最肥美。
先说一下我做的面汤，不是鸡汤、骨头汤之类的，是我的独家经验——清汤。 原料很简单清水（或者温水）、盐、胡椒粉、鸡蛋（可选）、生菜（可选）。1.首先将水煮开，加入全部原料，盐要少放，因为后面还要调咸淡；这个汤的味道应该偏清淡；2.然后打入鸡蛋液，用筷子搅散 （重点，这一步是面条爽滑的关键！！！
我炒的饭是那种一粒米一粒米的，所以炒出来的比较干爽、松散而且颗粒分明。有些人喜欢把饭弄散后再炒 - 比如用保鲜膜包起饭后再炒，或者用打蛋器搅散再炒（我是没这么做过= =），我觉得这两种方法炒出来的都蛮好吃的。
我做的爆炒，食材入锅后，大火翻炒不到5分钟就能出锅，味道棒极了！很多朋友跟我说，这么快的炒菜方法，肯定不入味呀！其实这道菜，重点就在这"爆"字上啦~ 什么是爆呢？ 所谓爆，是指将切好的蔬菜或原料用旺火快速加热至熟。
1、首先把芥蓝洗干净，用刀切成段； 然后打一个鸡蛋，放入少许食盐，搅拌均匀待用。 下面这一步很重要，用热水把大米泡一个小时左右，这样在蒸的时候很容易蒸熟。 接下来锅里放油，大火烧热后，调成小火，慢慢倒入鸡蛋液，一边倒一边搅拌成蛋糊状。
1.准备食材 鸡蛋四个、扁粉（宽粉条）一把，青菜适量，胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、陈醋、辣椒油、蒜末、葱花。 2.做法步骤 (1)首先在碗里打成蛋液备用；青菜洗净切成小段，放在碗中备用。 (2)锅中加水烧至沸腾后，把切好的青菜放入沸水中焯一下，然后捞出放入冷水中浸泡，这样做是为了让青菜更加脆嫩。
我奶奶每年夏天都会做，好吃的不得了！1、挑选鲜嫩的豇豆（不要太老也不要太细），用淡盐水浸泡片刻后冲洗干净；2、锅里放水烧开，把豇豆放进去焯熟后迅速放凉备用；3、准备一个无油无水的容器，把焯熟的豇豆放进去，然后撒少许盐拌匀了放进冰箱腌制一晚上就可以吃了。
个人经验是，选好五花肉，清洗、焯水很重要。 做回锅肉的猪肉最好选择带皮的五花肉，用纯瘦的肉来炒口感会干巴巴的。 五花肉有筋膜，而且带皮的部分脂肪比较多，所以处理起来比较麻烦一些，需要把皮上的肥油去掉，同时因为筋膜比较多容易粘锅，也需要注意。
我是广东人，家里平时会经常煲汤喝，比如乌鸡、猪脚、猪横利(猪的脾脏)、龙骨、排骨等，这些食材除了猪骨头可以不用煲很久外，其他的食材一般都要煲2小时以上才能喝；所以汤都是香醇味美的，很受欢迎！