1.把去皮的胡豆泡在清水里，水刚刚淹没豆豆为宜2.把花椒、八角、姜放入调料盒（或纱布袋）和鲜红椒一起，用水煮3分钟捞出；再放入料酒、酱油、白糖、味精、香醋调成酱汁备用 3.锅中放油烧至六成热，放入豆瓣炒香，然后放蒜苗、姜片翻炒一会儿，倒入泡好的豆子，炒匀后，倒入调好的酱汁，用中火收汁即可，
以前没有冰箱，肉没法长期存放。所以会有腌制这一工艺，比如咸菜、泡菜、酱菜等都是腌制食品。现在有了冰箱，新鲜食材能够保鲜。但是一些特殊的肉类，仍然需要用到腌制的方法来保存。而且有些地方的口味是需要经过腌制才能出来的！ 说到这，就不得不提下湖南的特色腊肉和贵州特产香肠了。
1. 油不要太热，否则外皮炸糊里面还不熟。建议用小火慢慢炸，并且不断翻动让蝎子均匀受热。2. 一定要充分沥干水分再下锅油炸！不然油温很高的时候，水蒸气遇热油容易爆炸，非常危险。而且高温会使水分迅速汽化，导致外面一层很脆里层很软（就像炸麻球一样）。3. 想吃酥一点就多炸一会儿，想吃脆一点就少炸一会儿。
我喜欢吃萝卜，特别喜欢，可是我老婆儿子女儿都不吃，为此还闹过矛盾。 记得小时候住在农村，那个时候生活条件很差，但是吃的却很香，记忆里有很多好吃的。比如春天有槐花饭（就是把槐花和小米一起煮成粥）夏天有黄瓜拌白糖，秋天有甜菜根烧豆腐，还有冬天里的腌菜，其中就有萝卜干，味道很好，脆生生、辣滋滋的特别下饭！
1、挑选新鲜的黄花鱼，去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净后，在两侧斜着各切上两三刀； 2、香葱、生姜、大蒜分别切成葱花、姜丝、蒜片待用； 3、锅内放适量油烧热，加入两勺剁辣椒，小火炒出香味；4、放入备好的葱姜蒜炒出香味，倒入处理干净的黄花鱼，转中火，慢慢煎至定型且两面金黄；5、加入适量盐、生抽、老抽调味上色，
我最喜欢吃平菇，就说说怎样做最好吃！ 首先买回来的平菇要清除杂质和坏的部分，用清水冲洗干净备用； 然后准备一个锅，锅中烧水，加入少许食盐，把平菇放入锅中焯烫一下，时间不要太久，大概三四分钟就可以了（这一步主要是为了去除平菇的腥味）； 最后一步就是炒制了，可以放少许食用油或者不粘锅也可以不放油，开小火，
首先，需要准备的材料有：西红柿1个、尖椒2根、土豆1个、葱适量、蒜适量 做法：第一步：将准备好的土豆洗干净后去皮切块备用； 第二步：把西红柿用开水烫一下，然后去皮切成小块备用； 第三步：把葱姜蒜末切好，青椒切块备用 第四步：锅中倒油烧热，放入切好的葱姜末和一半的蒜末炒出香味，
我们老家（豫东）吃狗，一般有两种做法。 一种就是把狗洗干净，下油锅中炸熟，然后再放辣椒花椒大料等佐料爆香，熬成麻辣酱料浇在狗肉上即可。 还有一种清炖法，也是我比较喜欢的。就是用八角、桂皮、香叶、小茴香等香料，加入清水，把切块的狗肉放进去熬到熟透入味，然后放适量盐就可以喝了。